试论旅游专业学生“工匠精神”的培养
摘 要：为满足业态发展的要求，旅游从业人员必须追求质量极致，以第一流的产品、第一流的服务满足客人的要求，这就是旅游业所需要的“工匠精神”。当前对旅游行业“工匠精神”认识存在误区，实际上“工匠精神”是旅游事业发展的客观要求、是旅游教育自身发展的必然追求、是旅游专业学生个人发展的现实需要。职业院校可以通过营造培育“工匠精神”的浓厚氛围、构建科学的专业课程体系、推行工学交替的人才培养模式、打造具有“工匠精神”的师资队伍，培养学生的“工匠精神”，为职业生涯发展奠定坚实基础。
关键词：旅游专业学生；工匠精神；培养；职业院校
作者简介：潘俊，男，镇江高等职业技术学校中学高级教师，主要研究方向为旅游职业教育。
中图分类号：G711 文献标识码：A 文章编号：1674-7747（2016）29-0019-04
李克强总理在《2016年国务院政府工作报告》中指出，鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌。报告中“工匠精神”的提法让人耳目一新，随即成为社会讨论的热点。作为以服务就业为导向的职业教育，如能将学生“工匠精神”的教育渗透到日常教育教学中，无疑是贯彻落实政府工作报告的最好作为。笔者就旅游职业教育如何培养学生“工匠精神”进行深入探讨。
一、旅游行业“工匠精神”的内涵
中国人自古就讲“三百六十行，行行出状元”，反映的正是各行各业的工匠们对卓越品质的孜孜追求。从字面上分析，《考工典·考工总部·汇考》引文：“工，百工也，考察也，以其精巧工于制器，故曰工。”“匠”在古代主要有“工匠”“制造”“治理”和“经营”等义；[1]《现代汉语词典》（1996年第3版）中工匠的定义为“手艺工人”；而“精神”则指人的意识、思维活动和一般心理状态，指人的一种意志。笔者认为，今天我们提倡的工匠精神，是指从业者严谨、细致、专注、负责的工作态度以及持之以恒、精益求精的价值追求。
全球旅游已进入“大众旅游”时代，中国旅游业通过几代人的努力，已发展成为国民经济战略性支柱产业。随着世界科技的飞跃发展，旅游者的旅游需求不断出新，对旅游产品的质量、服务质量要求越来越高，个性化定制的旅游产品需求越来越多。为满足业态发展的要求，旅游从业人员必须追求质量极致，以第一流的产品、第一流的服务满足客人的要求，这就是旅游业所需要的“工匠精神”。 这种“工匠精神”要求旅游产品的差异化、精细化、超前化、舒适化；要求旅游服务规范化、人情化、便捷化、个性化。我国的旅游从业人员如能永远把打造行业内最优质产品和服务作为“工匠精神”的价值追求，中国旅游业就一定能形成强大的国际竞争力，实现世界旅游强国的梦想。
二、对旅游行业“工匠精神”认识的误区
（一）中国人相比德国、日本等国不讲究“工匠精神”
现在人们提到工匠精神，必然就会联想到产品质量，然后就想到德国、日本等国家，认为这些国家产品质量过硬，国民追求“工匠精神”；而我们国家的产品质量在国际上没有竞争力，甚至是声誉不佳，有些产品沦为廉价品的代名词，国人在国外连马桶盖都要抢购[2]，有人悲观认为，中国是“工匠精神”的沙漠。其实不然，中国是世界上手工业发展最早也是最为发达的国家之一，中学课本里“庖丁解牛”的故事就反映了丁姓厨师发挥到极致的屠宰技艺，鲁班等手工艺者的高超技艺更是妇孺皆知，服务业中汉朝即有的客栈服务、饮食服务等远远领先于西方国家。可见，认为中国不讲究工匠精神的观点是站不住脚的，工匠精神不是德国、日本等国的专利，中华民族“工匠精神”的基因相比这些国家历史更悠久、内涵更丰富。
（二）旅游业相比制造业不讲究“工匠精神”
还有种观点认为，“工匠精神”主要是针对传统手工艺人和制造业的从业人员，他们的很多产品都是有形的物件，而旅游从业人员很多工作成果都是无形的、不易评价，所以，旅游业强调工匠精神比较空洞。事实并不是这样。旅游往小了说已成为人们的一种生活方式，往大了说是一种民间外交活动。近年来，旅游投诉事件越来越多，影响越来越大，但细细分析，游客不满意的基本可以归结到旅游产品、旅游服务的质量，如交通工具晚点、景点厕所不卫生、酒店用品不干净、餐馆上菜不及时等，这些“技术难度”并不大的工作已严重影响我国旅游形象，成为阻碍中国旅游事业发展的“拦路虎”。新闻媒体关注的“日本国宝级匠人”、羽田机场荣获“最干净机场”四连冠的功臣之一的新津春子，就是将清洁工的工作做到极致，为企业赢得了声誉，自己也成为岗位明星，中国旅游业需要呼唤这样的服务业中的“工匠精神”，需要旅游从业人员树立起对职业的敬畏、对工作的执着、对产品的负责，把每件小事做好，精益求精，追求完美。
（三）在校生相比企业员工不讲究“工匠精神”
有人认为，“工匠精神”的传承是企业员工的事情，职业院校在校生的主要任务是文化知识和专业知识的学习，“工匠精神”的学习是工作以后的事情。这种观点是不对的。随着用人制度的完善，行业企业对新进员工的培训期越来越短，希望新员工能够做到“无缝对接”，减少人工成本，这样的“无缝对接”既包括技术层面，也包括精神层面。企业在招聘员工时对人的职业素养、职业思想都会提出要求，“工匠精神”所体现的精神品质可以帮助学生在求职应聘中脱颖而出，成功求职。而且，在学生身份转换为员工后，良好的职业素养也可以让他们尽快适应岗位的需求，为企业创造出更高价值，自己的职业前景也得到可持续性发展。这就要求职业院校在校时就要加强学生职业思想教育，而“工匠精神”的培养是其中的重要内容。职业院校存在的意义就是教书育人，培养“工匠精神”自是题中应有之义。
三、“工匠精神”对旅游教育的意义
（一）“工匠精神”是旅游事业发展的客观要求
当今时代旅游业已经成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一，并已经成为我国国民经济战略性支柱产业，2015年，我国旅游投资总额超过1万亿元，到2020年，预计将实现旅游投资总额比2015年翻一番，达到2万亿元，中国已经成为全球旅游业发展最活跃的国家。到2025年全球到访旅游者将达到18亿人次，这意味着对旅游人才的极大需求。但是，在这个过程中，中国旅游业的发展也出现了许多亟需解决的问题，如景区规划简单“复制”，建设粗制滥造，旅游产品缺乏差异性和文化内涵，旅游体验与游客需求相去甚远，景點维护水平低下，酒店装修使用周期只有欧美国家的1/3，酒店卫生情况差。这些问题的产生有多方面的原因，但其中一个主要的原因就是我国的旅游业发展方式过于粗放，在开发更加丰富的旅游资源，追求更加完善的旅游市场同时，忽略了从业人员一丝不苟、追求完美的工作态度培养。旅游产品以及旅游服务和工业产品一样，都需要精益求精的工匠精神，无论是旅游企业还是旅游从业人员都应该不断雕琢自己的产品以及服务，改进不正确的工作习惯，应该保持对完美、精品的不懈追求，提供超出消费者预期的产品和服务。因此，在整个旅游行业中弘扬“工匠精神”，是保证旅游业持续健康发展的重要保障，刻不容缓。
（二）“工匠精神”是旅游教育自身发展的必然追求
当今世界工业强国德国、日本等，其产品质量得到世界公认，其原因就是企业的质量意识以及员工一丝不苟、追求完美的工作态度，这也归结于这些国家职业教育中对准职业人灌输的职业精神教育。近年来，旅游行业面临着巨大的机遇与挑战，行业发展转型需要行业从业者具备较高的职业精神和伦理守则，因而，在旅游职业教育中培育“工匠精神”，成为旅游业发展的必然追求。这样做，能够促进学生之间的互助合作，勤奋努力，也能够提高学校专业建设的整体水平，这是一种无形的精神，能够潜移默化的将学生以及老师凝聚在一起，使他们的思想认识以及精神感知得到积极影响。在“工匠精神”的影响下，学校教师的积极性会极大提高，更加踏实肯干，爱岗敬业，同时也能够增加旅游专业的对外影响力，树立属于自己的专业品牌，成为学校发展过程中的发光点。
（三）“工匠精神”是旅游专业学生个人发展的现实需要
“工匠精神”是一种职业精神，它对学生的职业生涯有着重要的影响，它能使学生在就业压力巨大的今天增强自身的竞争力，脱颖而出，取得成功。旅游业因其对客特殊性，所以，它更需要从业者具有吃苦耐劳、严谨负责的职业态度，旅游职业教育应以培养这种应用型人才为己任。如果学校坚持以服务学生就业为导向，在教育的过程中强调对学生工匠精神的培养，无疑是为学生将来的职业生涯发展增加了成功的筹码。应该认识到，学生立足企业、立足社会的不仅是精湛的专业知识以及技能，同时，也需要良好的职业态度及职业精神。因此，在旅游职业教育中融入“工匠精神”不仅顺应了旅游业发展的需要，也符合学生职业素养的养成规律，有利于学生未来职业生涯的发展。
四、旅游专业学生“工匠精神”的培养途径
（一）营造培育“工匠精神”的浓厚氛围
1.职业院校应当注重“工匠精神”的培育。在日常教育教学中将“工匠精神”教育贯穿人才培养全过程，营造“工匠精神”的良好氛围，让学生获得技能性知识之外的职业素养和精神。要倡导“工匠精神”进课堂、技能大师进校园，将中外行业精英事迹介绍汇编成册，作为学生阅读材料，组织相关征文和演讲比赛，让学生了解工匠、工匠精神，及其对旅游事业发展的重大意义。
2.在专业文化建设中凸显“工匠精神”。如宣传世界酒店和旅行社的发展历史，要让感受旅游业发展的历史文化，熟悉世界知名酒店的发展历程，体会精品服务项目和服务流程的价值和优秀员工的地位，培养学生的服务品质及品牌意识，这种对品质无止境的追求正是“工匠精神”的重要体现。
3.要将“工匠精神”养成体现在学生学业评价上。对学生专业学习任务的考核不以“合不合格”为标准，而是以“完不完美”作为要求，如导游讲解不仅要熟悉导游词和游览线路，还要求学生了解景区商场、卫生间等地点，掌握面对不同游客设计相应的导游线路和不同讲解方式的能力，以此培养学生精益求精、追求完美的工作态度。
（二）构建科学的专业课程体系
课程教学是培育“工匠精神”的主阵地。应将“工匠精神”教育纳入专业人才培养方案，组织教师编写工匠精神读本，将古今中外具有“工匠精神”的旅游行业精英收入其中，通过榜样的力量感染学生，使每一名学生系统接受“工匠精神”的教育；要将“工匠精神”的养成与专业课程教学紧密结合，根据不同专业课程的特点，在教学中逐步渗透“工匠精神”。“工匠精神”的传承和培育需要积淀，不仅仅是某一学期的教育任务，结合我国目前正在不断建设的现代职教体系，中高职衔接工作稳步推进，要做好从中职、专科到本科课程体系建设，将学生的职业素质、“工匠精神”培育系统贯穿于整个教育过程。强化专业技能教学，保证专业课时与文化课时大致6：4的比例，尊重技能的规律，领会熟能生巧的道理，培养学生持之以恒的精神，通过千百遍的科学训练、反复练习获得技能质的飞跃，获得未来就业的“敲门砖”；定期组织学生进入酒店、景区和旅行社进行专业见习，将“工匠精神”和实际工作环境和任务联系一起，使学生切身体会到“工匠精神”的实质。重视美育工作，因为对于旅游行业来说，“工匠精神”本身就是一种追求美的精神；要开设音乐、美术、舞蹈选修课，将礼貌礼节、形体作为专业平台课程，提高学生感受美、鉴赏美、表现美、创造美的能力，发展他们观察能力、空间想象能力、形象思维能力，指导他们学会打造自己美丽的外表，培养高尚的情操和生活情趣，从而在工作中展现高雅的气质和高质量的服务。
（三）推行工学交替的人才培养模式
作为对应服务行业的旅游专业，学生对行业岗位技能很容易“入门”，但要深入掌握面客服务的各种技巧绝非易事，也难以体会其中蕴含的“工匠精神”。因为它的专业技能更多的是面对客人的隐形技能，需具备与人沟通能力、服务意识、心理承受能力、观察能力、产品推荐能力等旅游从业人员必备的能力，这些对“人”服务能力的培养仅靠教室里的理论讲解和实训室里的基本技能训练是远远不够的。[3]杜威曾说：“通过职业进行教育”，对于旅游服务专业更是如此，学生在实践中综合地运用所学知识和技能，才能学会和掌握对客服务的基本技巧，在服务中体会只有树立“工匠精神”，“用心”为他人服务，才能得到消费者认可。实践表明，推行工学交替的人才培养模式，是职业院校旅游专业培养“工匠精神”的有效途径。
一方面，职业院校旅游专业实训基地可以“升级”成生产性实训基地，集生产功能与实训功能为一体，实现实训与生产合一，让学生的日常实训融入到旅游企业的生产生活中，与消费者近距离接触，与将来的工作岗位无缝对接；[4]另一方面，职业院校要进一步推进校企合作，校企联合培养社会需要的高素质技术技能人才，充分发挥学校和企业在人才培养方面各自的优势，使学生在学校掌握理论知识，在企业实践中接受企业培训师傅的指导，接受企业文化的熏陶。通過深入开展校企合作，帮助学生实现从知识、技能到素养、精神的高度融合，真正落实“工匠精神”的培育。
（四）打造具有“工匠精神”的师资队伍
笔者认为，培养旅游专业学生的“工匠精神”，关键一点是建设具有“工匠精神”的教师队伍。这一点对于目前的职业院校旅游专业来说，是一个必须解决又缺乏有效办法的现实困难。许多专业教师对旅游企业服务流程和岗位技能很熟悉，但旅游企业的服务技能更多是高层次的产品设计和一线的、每日重复的对客服务，也是旅游行业最需要“工匠精神”的岗位，这两点都是专业教师较难通过短期实践熟练掌握的。很多学校预想通过聘请企业技能专家来校上课，为学生带来行业一线的技能要求，但这些专家在企业往往都是中层管理骨干，旅游企业工作时间的特点也不允许他们定期到校。为此，职业院校还是要立足培养自己的教师，通过1～2学期连续较长时间的企业培训，促使教师掌握旅游企业的岗位技能要求。加强教师业务管理，对教师课前备课、课堂教学、社团指导等工作严格要求，建立教师职业素养标准和评价体系，规范和提高教师素质，培育教师具有敬业乐业、精益求精的工作态度，而教师的教学态度和行为规范将直接影响学生今后对工作和职业的认知与态度，从而培养学生正确的、科学的职业态度、职业精神，帮助他们更快的成长，最终使“工匠精神”能够弘扬和传播。
参考文献：
[1] 刘文韬.论高职学生“工匠精神”的培育[J].成都航空职业技术学院学报，2016（9）：14-17.
[2] 李宏伟.工匠精神的历史传承和当代培育[J].自然辩证法研究，2015（8）：54-59.
[3] 潘俊. 实践活动中旅游专业学生职业素养的养成教育研究[J]. 江苏教育研究，2014（1）：29-32.
[4] 潘俊. 酒店管理专业生产性实训基地的运营研究[J]. 中国职业技术教育，2016（20）：63-66.
[责任编辑 李 漪]